Fram till 1918 var St Petersburg Rysslands huvudstad, och det var den staden som den svenske kaptenen Henrik Lindström tillbringat tid i. När han återvände till Sverige presenterade han en maträtt på hotell Witt i Kalmar, som han sade sig ha ätit i Ryssland.
Rätten bestod av färsbiffar, med kapris, lök och rödbeta, och serverades med sås och potatis. Den blev genast en stor succé och fick namnet Biff à la Lindström. Premiären skedde denna dag, den 4:e maj, 1862.

Biff à la Lindström – à la Lindström

Det här receptet gav Henrik Lindströms barnbarn 1970.

6 hg oxinnanlår, mals två gånger

1 1/2 tsk salt

vitpeppar

2 äggulor

1 hackad gul lök, rå eller smörfräst

2 dl rödbetstärningar

2 dl mycket finskurna potatistärningar

50 g kapris

Gör så här:

1. Alltsammans blandas hastigt och formas till runda biffar.

2. Steks i smör, stekpannan ska vara varm men inte så het att biffarna blir svarta på ytan.

3. Till biffarna äter man helst en god isbergssallad och en varm pain riche.

4. Vill man ha kokt eller stekt potatis därtill går det också bra, men då kan potatisen i själva biffen uteslutas.